La tarte au café, dessert phare de la pâtisserie du Quartier Latin depuis trois décennies, est une véritable invitation à la gourmandise. Voici comment la préparer en deux étapes simples :
Pâte Brisée :
- 175 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 300 g de farine
- Mélangez le sucre et le beurre, puis incorporez les jaunes d'œufs.
- Ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Abaissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Appareil au café :
- 3 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- 150 g de beurre
- 100 g de cassonade brune
- 200 g de sucre fin
- 20 ml d'extrait de café
- 20 cl de crème fraîche à battre
- Mélangez le beurre, la cassonade et le sucre fin.
- Incorporez les jaunes d'œufs et les œufs entiers.
- Ajoutez l'extrait de café et la crème fraîche.
- Versez l'appareil sur la pâte brisée préalablement cuite.
- Faites cuire à 140°C pendant environ 40 minutes.
Cette délicieuse tarte au café est préparée avec soin chaque jour par Yohan et Laurence, nos talentueux pâtissiers. Vous pouvez la déguster en brasserie, où elle figure sur notre carte des desserts, ou lors de notre petit déjeuner. Une expérience gustative à ne pas manquer lors de votre prochaine visite au Quartier Latin.
Bonne nouvelle!
Dégustez notre délicieuse tarte où que vous soyez ! Emportez-la pour seulement 18€ et savourez chaque bouchée.
BON APPÉTIT !
